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        炫精湛刀工? 展后廚風采——記成都市雙流區協和紅瓦幼兒園食堂從業人員刀工技能比賽

        作者:協和紅瓦幼兒園 來源:成都市雙流區協和紅瓦幼兒園 發布時間:2022-05-07 09:32 閱讀次數:75

        扎實的刀工是幼兒園食堂從業人員必備技能之一,為了提高幼兒園食堂從業人員的業務素質與團隊凝聚力,促進幼兒食品加工的精細化和規范化,成都市雙流區協和紅瓦幼兒園2022年4月29日下午舉行了“炫精湛刀工  展后廚風采”食堂從業人員刀工比賽。

        活動開始前,由幼兒園后勤負責人廖林老師介紹了本次比賽目的與切配要求,要求食堂從業人員在規定時間內將土豆切絲、胡蘿卜切丁、萵筍切片三種各切一份并保證厚薄粗細均勻、操作規范衛生、裝盤美觀整潔并在規定時間內完成。

        活動比賽中,食堂從業人員使出渾身解數、場面十分火熱,從業人員們都積極認真的投入到比賽中。他們動作熟練,將平時積累的刀工技藝亮出來,刀起刀落、有條不紊地將原材料按照規定進行切配。

        活動比賽后,食堂從業人員將一盤盤精工細作、造型新穎,美觀、色彩搭配適宜等新穎別致的蔬菜拼盤呈現在評委們的眼前,評委們以公正、公平的原則對參賽成品進行了嚴格的評審和打分,分別從造型、刀工、安全與衛生、握刀及站立姿勢正確、運刀是否流暢自然、個人衛生、原材料操作臺是否符合衛生標準等方面進行嚴格評分。

        食堂工作是幼兒園管理工作的重要組成部分,也是關乎幼兒健康的大事。此次刀工比賽,不僅進一步提高了食堂從業人員切菜刀工技能,同時讓食堂從業人員更能關注幼兒的年齡特點進行精細化加工食品,為進一步提供優質的后勤飲食保障打下堅實的基礎。









         


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